ヒルナンデス！Sexy Zone中嶋健人とかっぱ橋商店めぐりは
合羽橋交差点近くの、釜浅商店へ・・・
明治４１年創業の調理道具専門店
ミシュラン料理人も認めた名品とは？
姫野作 本手打雪平鍋
【姫野】アルミ 本職用 手打雪平鍋(3厚) 18 AYK5318
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南部丸すき鍋
高田耕造商店 紀州産棕櫚束子
高田耕造商店/紀州産棕櫚束子/小
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スタッフの森本春香さんいわく
卵焼きって短時間で火を入れると、よりふっくら仕上がるので、
熱伝導の良さで、玉子焼きを作るのに銅が一番適しているのだそうです。
”どう”しようもなくおいしくなるんだって・・・
一般的なものは卵を入れると、温度が下がり気泡が潰れやすくなる。
熱伝導が高い銅は温度が均一なので焼きムラが出にくく、
調理中に温度が下がりにくいので、気泡を残したまま卵が固まるので、
まるで料亭のようなふわふわ卵焼きが。
普通の卵焼き器で作ったものと並べると一目瞭然！
ふわふわ感が手軽にできると大人気！
丸新銅器 SA銅 玉子焼 関西型 12cm BTM04012
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もう一つ、自信がつくのが、
・大矢製作所 銅おろし金３番
日本に１０人しかいない職人が手作業で８３０個の刃をおこしたもので、
刃が鋭利で不揃いなので、
食材の繊維をつぶさず切るために、
繊維と水分が分離しにくい。
淡雪のような大根おろしができ、
一般的なおろし金のものと比べると一目瞭然！
水に入れてみると、銅おろし金のもののほうが、明らかに細かい。
柔らかいトマトも擦れてまるでピューレのように！
さっぱりしたカッペリーニがお手軽に。
・南部鉄器ごはん炊きセット
蓄熱性が高いため、米にふんわりと熱を伝える
美味しく炊けるので、主婦に人気だそうです・・・
