ヒルナンデス！
料理のド素人横山が、イチから始めるクッキングチャーハンSP
関ジャニ∞横山 裕＆星蘭組で中華チャーハン、
ジャニーズ桐山 照史＆水卜アナで洋風チャーハンをつくります。
関ジャニ∞横山 裕＆星蘭組で中華チャーハン・・・
パラダイスダイナシティの中華、篠田シェフ直伝の指導を受けて、本格パラパラ炒飯に挑戦！
家庭で作るとベタッとしてしまう、ベチャベチャする悩みがチャーハンにはある。
（中華）パラパラエビ炒飯（一人前）
［材料］
・卵 １／２個
・ネギ １／４本
・むきエビ（小） ８個
・ごはん １膳（約１５０ｇ）
・サラダ油 小さじ１
・塩 小さじ１／３
・鶏がらスープの素 小さじ１／３
まずは長ネギのみじん切り、
端からネギの繊維にそって（横に）切込みをいくつも入れた後、縦に切っていく。
むきエビはさっと下ゆでして水気を切っておきます。（軽くゆでる）
卵を割ります。生卵を２つあるとき、お互いをぶつけると片方の卵しか割れないと、横山が星蘭ちゃんにドヤ顔で指導・・・「はあ・・・」と拍手
卵は溶きほぐしておきます。
これで、溶き卵、長ネギのみじん切り、下茹でしたエビで、具の準備は完了・・・
で、ご飯ですが、チャーハンに適しているのは温かいご飯が向いている。
冷ご飯を使う時は電子レンジで温め直すとふっくらしたチャーハンになる。
とここで、ごはんに水をつけるとパラパラ炒飯になると秘伝の伝授
ボウルによそったごはんを、手に水をつけて軽く先にほぐす
手に少量の水をつけて、ごはんの粘りをとるようにほぐす。
みんなが思っている４倍は熱い・・・と横山
ここで、シェフがスプーンを差し出す
(;O;)
ご飯１膳に、水は大さじ２
１粒１粒がくっつかない程度に水をつけてほぐしたら、
とき卵をごはんにいれてほぐす。
卵でコーティングして炒めるとごはんに香ばしさが出る。
（逆に卵を炒めてからご飯に混ぜると、しっとりとしたチャーハンになる。）
今日は１人前のご飯なので、卵も２分の１個
１人前には卵２分の１
卵を入れすぎてしまうので、
ベチャベチャのチャーハンになってしまうとのこと。
卵が多すぎるとご飯がべたつく原因に。
卵が全体に混ざったら後は炒めるだけ！
フライパンに油を入れるのが一般的ですが、
今日は”ごはんに油を小さじ１杯加えます。”
(ﾟ∀ﾟ)
油はごはんに直接混ぜる！
ごはんが油でコーティングされる。
しかも油が少量で済むのでヘルシーなんだとか。
ボウルに入ったご飯（ご飯＋水＋卵＋油）を熱したフライパンに入れると、
ここで、家庭の火力が弱いコンロで香ばしくするプロの技が！
「ここでは炒めません」
フライパンにご飯を入れたらすぐ触らない
触りたい気持ちを抑えて・・・
卵が最初に固まるので、ひっくり返した時、香ばしいチャーハンになる。
触らず焼き付けることで香ばしさが出る。
ごはんをひっくり返して片面を焼く
両面約３０秒ずつ焼いて香ばしさが出たらほぐすように混ぜる。
軽くフライパンを振る。これができたらカッコイイ？！
塩と鶏がらスープの素を入れて炒めて、味を整えて、
最後に、エビと長ネギを加えて強火でさっと炒める。
本格パラパラエビ炒飯の出来上がり～
(^o^)
［洋風チャーハン］
たいめいけん 茂出来シェフ直伝の
老舗洋食店のチャーハンを、
ジャニーズ桐山 照史＆水卜アナがチャレンジ！
ところで、チャーハンとピラフの違いは？
チャーハンは炊いたごはんを炒める。
ピラフは生米を炒めてからたくのが違いです。
［材料］
洋風ツナ炒飯（１人前）
・玉ねぎ（１／４個分）
・ピーマン１個
・ごはん １膳（約１５０ｇ）
・ツナ １／３缶
・塩 適量
・コショウ 適量
・ニンニク 適量
・オリーブオイル 適量
食材は冷蔵庫の残り物でＯＫ
玉ねぎ、ピーマンををみじん切りにする
熱々ご飯をボウルに入れたら、
ボウルにツナ缶を入れます。缶ツナ缶の油ごと入れて、うま味をプラス
ごはんが油でコーティングされて、しかもパラパラ
フライパンにニンニクをオリーブ油で炒めて香りを出したら、
玉ねぎとピーマンを入れて炒めます。
野菜がしんなりしてきたら、
ボウルに入ったツナご飯をフライパンに入れて、
ツナご飯を炒めます。
火は強火で。
たいめいけん秘伝の万能ソース、コロッケやハンバーグにも！
ケチャップ（大さじ１）、ソース（大さじ１）、カレー粉（小さじ１／４）
ごはんにソースを混ぜて、強火で炒める
ご飯をフライパンの片側に寄せて、アイたスペースに溶き卵１個を流し込む。
卵を炒めて固まっていないうちに、ご飯と混ぜると、
洋食屋さんのツナ炒飯の出来上がり～♪
お店のチャーハンみたい(^o^)
今度作りたいので、メモメモ！