ヒルナンデス！関ジャニ∞b横山 裕
大横山クッキング！
週の半分以上唐揚げを食べている～と横山
横山作の照り焼きチキン風になった唐揚げは２０点！
唐揚げは、３つのポイントを抑えれば簡単！
フォークで鶏もも肉を刺します。
穴を開けると縮まなくなり、下味も染み込みやすくなります。
鶏肉を入れてビニール袋に入れて、はちみつを入れる。これは、味付けのためでなく、
はちみつを入れるのは、鶏肉の水分を逃さず、ジューシーにするため。
※２人前レシピ
鶏もも肉２４０ｇ
ハチミツ 小さじ１／２
醤油、お酒、しょうが（にんにくでも間違いではない）、塩
※２人前レシピ
醤油 小さじ２
酒 小さじ１
生姜（すりおろし） 小さじ１／４
塩 小さじ１／４
衣付けをします。
衣付けの前に、（下味の）水分を拭き取っていきます。
～鶏の唐揚げポイント１～
余分な水分を拭き取る。
片栗粉
小麦粉よりも片栗粉のほうがサクッと仕上がる
たいけいめんは小麦粉、パラダイスダイナシティは片栗粉とお店によっても違うようです。
油の温度は１６０℃～１７０℃
※鶏の唐揚げ ポイント２
揚げる火力と温度
唐揚げは揚げ時間が長いと、衣が油を吸ってべたつく
温度計が無くても油に菜箸を入れて細かい泡が出だしたら約１６０℃
入れてから約３０秒経ってから裏返してください。
衣の表面がカラッとするまで、中火で３～４分揚げる。
衣が完全にきつね色になる前に油から取り出す。
「ここで３分ほど置いておきます。」
※鶏の唐揚げポイント３
余熱で火を入れる
中心に火が通るまで揚げ続けると、衣が焦げたり肉が硬くなる。
そこで、余熱で約３分置くことで鶏肉がジューシーになる。
最後に衣をサクッと仕上がるひと手間
二度揚げをします。
衣をカラッとするため１８０℃で約１０秒二度揚げ
これで、
めっちゃ美味い！唐揚げの出来上がり～
(^o^)
