沸騰ワード１０ 真夏の激辛＆スパイスＳＰで紹介された新大久保のスパイス横丁が熱いらしいです。
常連らしいお客さんにインタビューすると、
自宅に２０種類のスパイスを常備して使いこなしている。
とのことで、自宅へ伺うと、
スパイスは、３０種類ありスパイス臭で結構匂うというと、ショックを受けていた。
９年前、インドカレーを作ってみたのがきっかけで、
４０種類以上のレアなカレーを作れるようになったとか、
夏野菜カレーを作ってもらう。
クミン、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダー、ヒング、コリアンダー、カスリメティ、ココナッツファイン
クミンをまず油を垂らしたフライパンに入れて少し炒めて、クミンはカレー粉には必ず入っている、エジプト原産のセリ科の植物で、次にヒングを入れる。
ヒングは炒めると玉ねぎのような香ばしい風味が出るスパイスを入れ、玉ねぎ・オクラ・トマト缶を加えて、
ガラムマサラ・ターメリックパウダー・チリパウダー・コリアンダーを加える。
炒めていた夏野菜と水を加えて煮込む
カスリメティを加える。カスリメティとは、風味ダシによく使われ、甘みを出す効果もあるスパイスで「砂糖を入れないスパイスでうま味を出します。」
最後に生クリームと乾燥したココナッツを加える
聞いたことが無いスパイスだらけのヘルシーな夏野菜カレーの出来上がり！
新大久保のスパイス横丁は、
JR新大久保駅のすぐ近くで、右側にマツモトキヨシのある路地を少し入った辺りに”GREEN NASCO”などのお店があり、
百貨店やスーパーなどで買うより激安だそうです。
猛暑で疲れた体に良さそうですね(^o^)
