男子ごはん！
忙しい師走に～
簡単で豪華に見える超簡単イタリアン２品！
トマトソース＆海の幸の旨み
超簡単トマトパッツア
アクアパッツアは、
魚介類を白ワインで煮込み
具とスープを味わうイタリアン料理です。
トマトソース缶を使うことで、
簡単に深いコクの味に仕上げます！
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トマトパッツア［材料：２人分］
サワラ：２～３切れ（３５０ｇ）
有頭エビ：４尾
イカ：１杯（約３００ｇ）
アサリ：（塩抜き済み）：３００ｇ
じゃがいも：２～３個（約３５０ｇ）
玉ねぎ：１／２個（１００ｇ）
セロリ：１／２本（６０ｇ）
トマトソース缶：２缶
ディル：３本
ローズマリー：１本
ローリエ：２枚
にんにく（みじん切り）：１片
セロリの葉：適量
オリーブ油：大さじ３
白ワイン：１００ｃｃ
水：１L
塩：小さじ１．５
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・じゃがいもの皮をはぎます。
・玉ねぎは粗みじん切りにします。
・セロリも粗みじん切りにします。
・皮をむいたらじゃがいもは４等分に切り、
ざっと洗って表面のデンプンを落としてから水にさらして、
竹串がやっと通るくらいまで下茹でします。
※ブーケガルニを作ります。・・・
風味付に使われる香草類を数種類束ねたもので、
ガーゼの袋に入れて使われることも
ディル、ローリエ、ローズマリーと適量のセロリの葉を束ねます。
・エビは殻がついたまま背ワタを取り除く
・サワラは中骨に沿って包丁を入れて切り分けます。
この時、骨沿いにきれいに切れれば骨抜きの手間が省けます。
・イカは胴と足に分けます。イカの内蔵を取り出します。
足は食べやすい大きさに切ります。
胴の部分は１．５ｃｍ幅の輪切りにする。
・鍋を熱してオリーブ油を引きます。
・みじん切りにしたにんにくを入れ中火で炒める
セロリ、玉ねぎを加えて炒めて、全体に甘みをつけるような感じです。
・アサリを加えてサッと炒める。
・白ワイン・水を加えて沸騰させます。
・トマトソース缶を加えます。
ニンニクやハーブが入ったトマトソース缶を使うことで、
簡単に美味しく仕上げることが出来る。
・じゃがいもはある程度の硬さになったら、
ザルにあげます。
・サワラ、イカを加えます。
入れたら身が崩れるので、
あまりいじらないほうがいいそうです。
・ブーケガルニを加えます。
・蓋をして１０分ぐらい煮ます。
☆アイオリソースを作ります。
卵黄：３個
レモン汁、オリーブ油：各大さじ１
塩：小さじ１／３
おろしにんにく：１／２片
卵黄におろしにんにく、塩、レモン汁、オリーブ油を
よく混ぜます。
※あとは、食べる直前に残りの具材を加えて、
味を整えれば完成です！お次は、
サルシッチャと舞茸のペペロンチーノを作ります♪
ポイントは、簡単にできる、サルシッチャ風ひき肉で、
豪華に見えるペペロンチーノに仕上げます！
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サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ
材料（２人分）
豚ひき肉：１５０ｇ
舞茸：１パック（約１００ｇ）
バジル：２枚
タイム：２本
ニンニク：２片
塩：適量
薄力粉：小さじ１
赤唐辛子（小口切り）：１本分
かいわれ大根：１／４パック
スパゲッティーニ：１８０ｇ
オリーブ油、黒コショウ：各適量
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まず、サルシッチャーを作ります。
厳密には違います。味が”風”ということです。
サルシッチャーはソーセージなんだそうです。
・豚ひき肉をボウルに入れます。
・タイムは葉をつんで加えます。
・バジルは細かく刻んでボウルに加えます。
・薄力粉を加えます。
・塩、黒コショウを加えよく混ぜます。
・ニンニクは横薄切りにします。
・舞茸はほぐす。
・フライパンを熱してオリーブ油（大さじ４）を引き、
にんにくを加えて弱めの中火で炒める。
☆同じタイミングでパスタを茹でていきます！
鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油を加えて、
パスタを表示時間より１分短めに茹でます。
・ニンニクのフライパンに赤唐辛子を加えて、
色づいたら取り出します。
・フライパンににんにくを入れていきます。
※この時、スプーンを使って団子状にして入れると、
ボリュームのある触感のひき肉が楽しめます。
少し浸るくらいの油で、焦げ目を付けていきます。
ある程度日が通ったら、舞茸を加えて炒めます。
・パスタの茹で汁を大さじ５杯、フライパンに加えます。
・パスタをザルにあげます！茹で過ぎ注意！！
・塩をフライパンに加えて混ぜる。
・塩を加えたフライパンの濃い目に味がついたのをのこしつつ、
パスタを加えます。
・炒めて味を見て足りなければ塩を加えて味を整えます。
・お皿に取り出します
・炒めたニンニク（ガーリックチップ）を崩してかけます。
・かいわれ大根をのせます。
☆☆先程作った、トマトパッツアも味を見て、塩で整えます。
じゃがいも、エビを加えて、蓋をして５分煮にて、
完成です～♪♪