今日の”がっちりマンデー”くだものビジネス”ドライフルーツ
岐阜県美濃加茂市の八尋（やひろ）産業㈱では果物をなんでも乾燥させて粉にしちゃう新しい技術「減圧平衡発熱乾燥法」という特許技術により、規格外の果実を農家より購入してドライフルーツなどの商品化に取り組んでいる。カタチが違うだけで廃棄扱いになってしまう果物を色も鮮やかなドライフルーツにしている。
「減圧平衡発熱乾燥法」とは乾燥庫内を減圧し水分の蒸発を高め、気圧・温度・湿度（平衡状態）を最適にコントロールすることで、低い温度で乾燥を早める乾燥法だということです。
低い温度で早く乾燥するため、食材に無理がかからず、味・色・香り・栄養成分などの食材本来の品質を損なわない乾燥食品を作ることができるとのこと。